Chêne Effet Vin

Au cours du processus de vieillissement du vin, les tanins, la vanilline, les lactones de chêne, l'eugénol et d'autres composés présents dans le fût seront dissous dans le vin, ce qui peut rendre la couleur du vin plus stable, son goût plus doux et sa saveur plus harmonieuse. De plus, la paroi du fût de chêne peut améliorer la clarté du vin grâce à sa perméabilité.
Au cours du processus de vieillissement du vin en fûts de chêne, les composés ci-dessus changeront avec le temps et, en fait, la contribution des différents fûts de chêne au vin n'est pas la même. Pour le vin, les vieux fûts de chêne contiennent des ingrédients et des arômes beaucoup moins bénéfiques que les fûts de chêne neufs. En général, l'âge des fûts de chêne pouvant stocker le vin est généralement de cinq à six ans.